En verano, las cocinas profesionales trabajan al límite. Las altas temperaturas, el mayor volumen de servicio y los turnos más largos hacen que la limpieza sea un aspecto crítico. La acumulación de grasa, la humedad y el uso constante de equipos aumentan el riesgo de contaminación si no se realiza una limpieza con regularidad y, sobre todo, con los productos de limpieza adecuados para cada área de la cocina. Por eso, en temporada alta es clave reforzar la frecuencia de las limpiezas, utilizar productos eficaces desde la primera aplicación y asegurarse de que todo el personal siga los protocolos establecidos. Una cocina limpia es imprescindible para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad de los productos y unas condiciones seguras para el trabajo diario, además de cumplir con la normativa.
Antes de empezar: dejarlo todo listo
El primer paso es despejar. Retira utensilios, platos y alimentos de las superficies. Apaga y desconecta los electrodomésticos. Vacía cubos y recoge residuos. Solo así es posible acceder bien a todas las zonas y aseguraremos una limpieza exhaustiva.
Elegir los productos de limpieza adecuados
Cada zona de la cocina necesita un producto de limpieza distinto. Usar el adecuado evita repetir tareas y asegura un buen resultado. En Eurodelca disponemos de productos químicos de limpieza de alta calidad y eficacia:
- Desengrasantes para eliminar restos en campanas, fogones o filtros, así como para las zonas de contacto directo: mesas, cortadoras, neveras.
- Para lavavajillas, tenemos productos adecuados para distintos niveles de dureza del agua y tipos de máquina, así como abrillantadores que aceleran el secado.
- Como lavavajillas manual, tenemos productos concentrados con alto poder desengrasante que se aclaran rápido sin dañar las manos.
- Productos desinfectantes para higienizar frutas y verduras crudas sin alterar su sabor ni olor.
- Para la limpieza general de la cocina, disponemos de una amplia gama de productos concentrados que permiten ahorrar producto, ajustar la dosificación y conseguir el máximo rendimiento.
Unos productos de limpieza de calidad que cumplen con las normativas de seguridad alimentaria.
Limpiar las superficies
Conviene empezar por las superficies de mayor tamaño: encimeras, mesas, zonas de preparación. Un buen desengrasante, una bayeta limpia y un poco de orden ayudan mucho. En superficies que entran en contacto con alimentos, hay que usar productos con certificación HA para uso alimentario.
Limpieza de electrodomésticos: cada uno a su ritmo
Los hornos, freidoras y otros aparatos necesitan atención específica. Tras desconectarlos, es necesario limpiar cada uno de ellos con productos adecuados siguiendo las instrucciones del fabricante. Algunos requieren desengrasantes más potentes, otros soluciones más suaves. Conviene revisar bien la limpieza de las juntas, bandejas y zonas ocultas.
Utensilios y y equipos de cocina
Cuchillos, ollas, batidoras y demás utensilios de cocina deben lavarse con agua caliente y un detergente adecuado para eliminar restos de alimentos y grasa. Aclararlos bien y, si es necesario, desinfectar utilizando soluciones aptas para alimentos..
Suelos y desagües
El suelo puede acumular grasa y humedad. Para evitar caídas o malos olores, hay que limpiarlo a fondo, sobre todo en zonas cercanas a fogones o fregaderos con productos de limpieza específicos.
Un plan claro para todo el verano
Cada cocina tiene sus puntos críticos. Por eso es necesario contar con un plan de limpieza que incluya tareas diarias, semanales y mensuales.
Productos de limpieza ecológicos
Además disponemos de una amplia gama de productos de limpieza ecológicos adecuados para la limpieza de cocinas profesionales con los mismos resultados que los productos químicos convencionales pero respetuosos con el medio ambiente y el planeta.
En Eurodelca asesoramos de forma personalizada a nuestros clientes para definir un programa de limpieza regular de la cocina con los productos de limpieza, higiene y mantenimiento más adecuados para cocinas profesionales y eficaces desde la primera aplicación.
